菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酸辣五丝汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 美容菜谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：酸辣味 工艺：煮 酸辣五丝汤的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,鸡血100克 辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）25克,鸡蛋50克,猪血15克 调料：大葱15克,醋10克,胡椒粉5克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,鸡油8克 教您酸辣五丝汤怎么做，如何做酸辣五丝汤才好吃 1. 将豆腐、鸡血分别切成5厘米长的细丝； 2. 瘦肉、香菇分别切成3厘米长的细丝； 3. 鸡蛋打散； 4. 大葱切短段； 5. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 6. 将红辣椒洗净去籽切粒； 7. 将油烧热放花椒粒、葱段少许炒出香味再放辣椒炒片刻，铲出加汤500毫升； 8. 开锅后放豆腐丝、鸡血丝、瘦肉丝、香菇丝，烧开好撇去浮沫，接着放精盐、湿淀粉； 9. 待汤汁收浓后，将打散的鸡蛋淋入，放猪油、葱段、胡椒粉、醋、味精、鸡油，盛大汤碗内即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。 |