菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 韭花肚尖丝 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 便秘食谱 青少年食谱 老人食谱 明目食谱 口味：本味咸鲜 工艺：炸烹 韭花肚尖丝的制作材料： 主料：猪肚500克,韭菜花500克 辅料：辣椒(红,尖)50克 调料：鸡蛋清25克,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克 韭花肚尖丝的特色： 色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。 教您韭花肚尖丝怎么做，如何做韭花肚尖丝才好吃 1. 猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝； 韭花肚尖丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。 |