菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 雪花荸荠珠 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 甜品/点心 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 口味：甜味 工艺：煮 雪花荸荠珠的制作材料： 主料：荸荠600克 辅料：鸡蛋220克,菠萝50克,柑橘60克,豌豆50克,樱桃25克 调料：芡粉50克,白砂糖80克,冰糖150克 雪花荸荠珠的特色： 色彩鲜艳，脆嫩香甜。 教您雪花荸荠珠怎么做，如何做雪花荸荠珠才好吃 1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状；鸡蛋去黄用清，用筷子打起成雪花泡状；菠萝切成小片；柑桔去皮；芡粉加水适量调匀成湿芡粉。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |