菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酸菜胡豆瓣汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 酸菜胡豆瓣汤的制作材料： 主料：蚕豆200克 辅料：酸白菜50克 调料：盐3克,味精1克,胡椒1克 教您酸菜胡豆瓣汤怎么做，如何做酸菜胡豆瓣汤才好吃 1. 将胡豆瓣用清水洗净待用； 酸菜胡豆瓣汤的制作要诀：1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺入鲜汤； 2. 待酸味出来后再下胡豆瓣，煮至软即可，久煮易烂。 小帖士-健康提示： 1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质，有健脾、利湿、补中益气的作用； 2. 成菜色泽翠绿，味咸鲜，清口利爽； 3. 胡豆瓣软而不烂，其乡村风味令人难忘。 小帖士-食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 |