菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦西米羹 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 甜品/点心 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 什锦西米羹的制作材料： 主料：西谷米150克,葡萄干25克,桂圆50克,蜜橘150克,梨100克,莲子30克,菠萝50克 辅料：豌豆25克,樱桃20克 调料：冰糖250克 教您什锦西米羹怎么做，如何做什锦西米羹才好吃 1. 西米淘洗干净后，用清水泡4个小时左右； 2. 雪梨削去皮，切开成四瓣，剔去核，切成1厘米见方的丁，下入开水锅氽过，用开水泡上； 3. 蜜桔剥去外皮，剔去内筋； 4. 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净； 5. 菠萝切成1厘米大的方丁； 6. 在一净锅中放入清水750克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛； 7. 锅洗净，倒入糖水，下入西米煮熟； 8. 再下入上列各种配料，撇去泡洒，装入汤盅内（或用10个小碗装上）即成。 小帖士-食物相克： 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） |