菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 湘江四色喜 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：清香味 工艺：煮 湘江四色喜的制作材料： 主料：小白菜150克,蘑菇(鲜蘑)100克,玉米笋（罐装）150克,草菇150克 调料：植物油15克,味精4克,盐3克,白砂糖4克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克 教您湘江四色喜怎么做，如何做湘江四色喜才好吃 1. 将小白菜摘去老叶子,留下嫩叶清洗干净； 2. 玉米笋除去头部洗净； 3. 草菇洗干净；蘑菇去除头部再洗净. 4. 将炒锅中倒入3杯清水,煮开后将玉米笋、草菇、蘑菇分别烫煮后,取出冲去水备用； 5. 炒锅中倒入5克油,先将调味料（味精12克、酱油3克、白糖2克）及草菇翻炒均匀,再加入淀粉勾芡,淋上香油后盛在盘中； 6. 最后将小白菜、洋菇、玉米笋加调味料（油1克、味精2克、盐克、白糖2克）烫煮； 7. 待煮熟出捞出拼盘,再将汁加淀粉勾芡,放入香油再分别淋上即可食用. |