菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 棕叶香鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 棕叶香鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅根,香菇,藕,糯米。 教您棕叶香鸡翅怎么做，如何做棕叶香鸡翅才好吃 1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。 2、泡好的香菇切片。 3、鸡翅红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。 4、把鸡翅捞出，备用。 5、把香菇倒入刚才红烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。 6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。 7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。 8、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。 9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。蒸的时候那种香味比较甜。 |