菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋浸尖椒鸡菇 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 醋浸尖椒鸡菇的制作材料： 主料：尖椒,鸡菇 辅料：姜,松仁 调料：盐,酱油,鸡精,陈醋,蜂蜜 醋浸尖椒鸡菇的特色： 微酸甜辣，开胃醒酒。 教您醋浸尖椒鸡菇怎么做，如何做醋浸尖椒鸡菇才好吃 1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用； 2、坐锅点火放入油，待油烧热后将尖椒放入煎起皮，成虎皮状取出，再放入鸡腿菇煸炒，加少许盐至快成熟时放入尖椒一起翻炒出锅装盘，将调好的汁浇在上面即可。 |