菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 汽锅乌鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 补血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：汽锅 汽锅乌鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡500克 辅料：猪里脊肉250克,香菇（鲜）30克,火腿10克 调料：盐4克,料酒15克,味精3克 教您汽锅乌鸡怎么做，如何做汽锅乌鸡才好吃 1.乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块； 2. 猪里脊肉切4～5 片； 3. 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45 分钟； 4. 待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成。 汽锅乌鸡的制作要诀：汽锅能保持原汁原味，营养滋补。 |