菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咸菜鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 咸菜鸭的制作材料： 主料：鸭子半只,咸菜300克 辅料：姜2片调料/ 调料：鸡精,胡椒粉,盐各1小匙 咸菜鸭的特色： 这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味。 教您咸菜鸭怎么做，如何做咸菜鸭才好吃 (1) 鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。 (2) 煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。 (3) 锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。 |