菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金丝蜜枣羹 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 甜品/点心 口味：甜味 工艺：煮 金丝蜜枣羹的制作材料： 主料：蜜枣100克 辅料：樱桃5克,金橘5克,薏米5克,梅子5克,葡萄干5克,淀粉(蚕豆)30克 调料：糖桂花2克,白砂糖10克 教您金丝蜜枣羹怎么做，如何做金丝蜜枣羹才好吃 1. 薏仁米洗净，拣去杂质，上蒸笼用旺火蒸酥； 2. 蜜枣去核，切丁； 3. 金桔脯5克、蜜饯青梅5克、葡萄干、糖水樱桃5克条均切成小丁； 4. 炒锅置旺火，舀入开水500毫升，加白糖烧沸，撇去浮沫，加入湿淀粉勾成薄羹； 5. 然后，将蜜枣、金桔脯、青梅、葡萄干、糖水樱桃、薏米仁、等放入锅内搅匀，再沸时，盛入荷叶碗中，撒上糖桂花即成。 金丝蜜枣羹的制作要诀：芡宜稍厚，湿淀粉下锅，用手勺轻轻推动，不使粘底，切勿迅速搅乱，顶开冒泡，使淀粉充分糊化，则明汁亮芡，成菜晶莹透明，质量上乘。 小帖士-健康提示： 枣肉含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素。蜜枣性温味甘，除心胸郁闷，大补脾胃。 小帖士-食物相克： 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 |