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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 虾仁爆蛋
    做法
    菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
    口味:清香味      
    工艺:生炒
    虾仁爆蛋的制作材料:
    主料:虾仁120克,鸡蛋350克
    调料:盐1克,植物油30克
    教您虾仁爆蛋怎么做,如何做虾仁爆蛋才好吃

    1. 热锅加油至七八分热,倒入虾仁,翻炒数下,起锅。
    2. 蛋打散,加盐、味精搅匀后倒入锅里,转动锅子使成圆饼状后翻面,1分钟后放上虾仁,即可。



    小帖士-健康提示:
    这道菜胆固醇含量较高,1个蛋约含有250毫克的胆因醇,故高血脂者不宜多吃。
    小帖士-食物相克:
    虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
    鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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