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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 绍兴元宝
    做法
    菜系及功效:浙菜 美容菜谱 通乳食谱 骨质疏松食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    绍兴元宝的制作材料:
    主料:猪蹄750克
    调料:料酒30克,味精10克,盐5克,大葱15克,姜10克
    教您绍兴元宝怎么做,如何做绍兴元宝才好吃

    1. 猪爪沸水中烫过,捞起,加葱段,姜片,水,上蒸笼蒸熟,取出去骨后,剁成小块。
    2. 将猪爪块放入锅中,加盐,味精,酒,高汤浸泡,再放进冰箱冷藏48小时即可食用。

     


    小帖士-健康提示:
    这道菜胆固醇含量较高,血脂高者不宜多食。
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