菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 桂花肉 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 桂花肉的制作材料： 主料：瘦肉半斤,鸡蛋两个,糯米粉二两,生抽,糖,醋,酒,盐,麻油适量。 教您桂花肉怎么做，如何做桂花肉才好吃 １瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下。 ２鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入。 ３炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油。加入糖、醋、盐、麻油生粉、味精埋献盛起。 |