菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 什锦锅巴 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 什锦锅巴的制作材料： 主料：锅巴2包 辅料：墨鱼适量,里脊肉适量,海参适量,叉烧肉适量,豌豆夹适量,胡箩卜适量,小黄瓜适量,虾仁适量,油2大匙,葱2支,姜5片,料酒1大匙, 盐1小匙,胡椒粉少许,香油少许,蕃茄酱4大匙,黑醋2大匙,麻油2大匙,糖2小匙,盐1小匙 教您什锦锅巴怎么做，如何做什锦锅巴才好吃 1)里脊肉用腌肉料略腌二十分钟，过油备用； 2)海参切片，墨鱼切花，虾仁去肠泥，用姜、酒、盐略腌； 3)胡萝卜切片，叉烧肉切片； 4)起油锅，将锅巴用中火略炸成金黄色，取出装盘； 5)倒出油锅的油，令其只剩1大匙，爆香葱，胡萝卜，加入做法2之材料炒熟，再加入叉烧肉、里脊肉、豌豆夹、小黄瓜，淋上综合调味料煮开； 6)趁热将做法5之材料淋于锅巴上即成。 |