菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五仁金瓜煲 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 五仁金瓜煲的制作材料： 主料：南瓜 辅料：核桃仁,腰果,松子,花生,芝麻 调料：盐,鸡精,鸡油,葱花 五仁金瓜煲的特色： 色泽金黄，咸香适口。 教您五仁金瓜煲怎么做，如何做五仁金瓜煲才好吃 1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成大块，核桃仁、松子、腰果、花生、芝麻放在一起压碎备用； 2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时放入南瓜，炸熟后取出； 3、汤煲内加入少许鸡油，放入炸熟的南瓜和一部分五仁，倒入适量清水，放入盐、鸡精调味，小火烧至汤汁变浓即可，出锅前撒上剩余的五仁和葱花。 |