菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 陈年菜脯鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：闽菜 陈年菜脯鸡的制作材料： 主料：土鸡半只 辅料：萝卜干150克调料/ 调料：酱油适量,油,麻油各1大匙 教您陈年菜脯鸡怎么做，如何做陈年菜脯鸡才好吃 (1) 萝卜干洗净，切小段。 (2) 土鸡洗净切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 (3) 砂锅中倒入4杯水煮开，放入鸡块煮滚，改小火煮约15分钟，再加入调味料调匀即可。 备注：这是闵南地区的名菜，萝卜干用当地的，这样做出来的味道才正宗。 |