菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芦荟炒鸡丁 |
| 做法 | 菜系及功效：浙菜 芦荟炒鸡丁的制作材料： 主料：鸡脯肉250克,芦荟200克；油,盐,料酒,味精,生粉适量,鸡蛋1只。 芦荟炒鸡丁的特色： 鲜嫩爽口，口味清淡，具有美容功效。 教您芦荟炒鸡丁怎么做，如何做芦荟炒鸡丁才好吃 1、将鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的丁，用蛋清、料酒、生粉上浆待用； 2、芦荟去皮洗净，切成1厘米见方的丁，用沸水焯约10分钟； 3、锅内放少许油烧热，倒入鸡丁滑散，投入芦荟丁，加入盐、味精翻炒均匀，勾芡上光装盆。 |