菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 开洋扒蒲菜 |
| 做法 | 菜系及功效：苏菜 孕妇菜谱 清热解毒食谱 防暑食谱 口味：清香味 工艺：清蒸 开洋扒蒲菜的制作材料： 主料：蒲菜1000克 辅料：虾米50克 调料：姜10克,猪油（炼制）70克,小葱10克,盐15克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克 开洋扒蒲菜的特色： 细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢。 教您开洋扒蒲菜怎么做，如何做开洋扒蒲菜才好吃 1. 将蒲菜洗净，切成10 厘米长的段； 开洋扒蒲菜的制作要诀：蒲菜焯水、油煽、清蒸，经三道工序而成，仍要保持菜色碧绿，野香四溢。 |