菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 苡仁莲米乌鸡汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 脾调养食谱 肾调养食谱 老人食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 苡仁莲米乌鸡汤的制作材料： 主料：乌骨鸡1200克 辅料：薏米100克,莲子50克 调料：盐15克,鸡精2克,胡椒2克,襄荷15克 教您苡仁莲米乌鸡汤怎么做，如何做苡仁莲米乌鸡汤才好吃 1. 乌鸡宰杀后； 苡仁莲米乌鸡汤的制作要诀：1. 莲米一定要去掉心，否则会有苦味； 2. 水要一次性加足，苡仁、莲米不宜过早下锅，否则易煮烂。 小帖士-健康提示： 1. 苡仁性味甘淡凉，有健脾补肺，清热，利湿之功效； 2. 莲子性味甘涩平，有养心、益肾、补脾、涩肠的作用； 3. 乌骨鸡性味甘平，具补肾强肝、补气益血、退虚热等功效； 4. 三者合烹入羹汤，于心、肝、脾、肺、肾诸脏器均具有补益； 5. 苡仁和莲米是中药材，配以乌鸡炖制成菜，有养心安神退热、补脾止泻、益肾固精和健脾肺的作用，是适宜老年人的佳品。 免费 |