菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芙蓉豆腐汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸甜味 工艺：煮 芙蓉豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(北)400克 辅料：香菇（鲜）25克,莴笋50克,豌豆尖30克,蘑菇(鲜蘑)25克,牛奶100克 调料：盐15克,白砂糖20克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉5克,味精5克 教您芙蓉豆腐汤怎么做，如何做芙蓉豆腐汤才好吃 1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； |