菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 绍子海参 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 绍子海参的制作材料： 主料：海参（水浸）500克 辅料：猪肉(瘦)100克,冬笋50克 调料：猪油（炼制）75克,料酒10克,酱油20克,大葱15克,姜10克,味精2克,白砂糖10克,盐5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克 绍子海参的特色： 色黑褐，海参软糯，味厚汁浓。 教您绍子海参怎么做，如何做绍子海参才好吃 1. 将发好的海参片成大片，放在沸水锅里氽烫除去异味； 2. 猪肉剁成细末； 3. 冬笋切末葱姜洗净，葱切段，姜切指甲片； 4. 锅置火上烧热放猪油，烧至四成热时下入肉末煸炒； 5. 散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面，烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 绍子海参视频在线观看： |