菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 迷迭香烤土豆 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 迷迭香烤土豆的制作材料： 主料：迷迭香叶 土豆 青椒 黄甜椒 红甜椒 香菇 浓缩牛奶 起司丝 奶油 盐 糖 黑胡椒粉 教您迷迭香烤土豆怎么做，如何做迷迭香烤土豆才好吃 浓缩牛奶的作法： 将两碗比例的鲜奶用小火熬煮成一碗，即成浓缩牛奶。 迷迭香烤土豆作法： １〉先将土豆煮熟去皮后，切块备用。 ２〉香菇、青椒和黄、红甜椒皆切成小丁备用。 ３〉将迷迭香叶稍微切碎后，入锅用奶油爆香，接着放入香菇丁、甜椒丁和土豆块 一起拌炒。 ４〉洒上黑胡椒粉、少许的盐和糖调味，最后再倒入浓缩牛奶拌煮。 ５〉当汤汁煮滚后，即可起锅乘入烤碗中，铺上起司丝放入事先以250度预热的烤炉里，以250度烤7分钟即可。 |