菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白玉煲排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：其他菜系 白玉煲排骨的制作材料： 主料：鲜排骨250克,冬瓜300克,生姜,葱各10克,红萝卜50克。清水500克,盐20克,绍酒10克,味料10克,白糖5克,胡椒粉少许。 教您白玉煲排骨怎么做，如何做白玉煲排骨才好吃 1.排骨砍成大块，冬瓜去皮，去籽切块，生姜切片，葱切花，红萝卜切块。 2.瓦煲注入清水，加入绍酒、姜片、排骨，放在火炉上用大火烧开，然后改用小火煲40分钟加入冬瓜，再煲20分钟。 3.原料煲透后，加入盐、味精、胡椒粉再煲5分钟，撒入葱花即成。 |