菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 培根奶油蛋汁面 |
| 做法 | 菜系及功效：意大利餐 培根奶油蛋汁面的制作材料： 主料：意大利面200克,培根40克,黄油1大汤匙,洋葱末1大汤匙,三色椒（青椒,黄椒,红椒）各10克,鸡蛋黄1个,雀巢淡奶油4大汤匙。 雀巢美极鸡精1小匙。 教您培根奶油蛋汁面怎么做，如何做培根奶油蛋汁面才好吃 1.将意大利面以大火煮12分钟，约9分熟捞出备用。三色椒均切丝备用。 2.取一平底锅中火融化黄油，炒香洋葱末、培根，加入意大利面、三色椒、雀巢美极鸡精、雀巢淡奶油，拌炒至汤汁快收干时取出，摆盘。 3.面中央挖一小洞，放上生鸡蛋黄，拌匀，即可食用. 贴士： 2.煮意大利面时，放盐可增加面条韧度、筋道口感。 3.煮好的意大利面，拌点油冷藏可增长存放时间，且面条也不会黏在一块。 |