菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 猕猴桃甜烧白 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烧 猕猴桃甜烧白的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料：红豆沙200克,糯米100克,猕猴桃150克,桂圆20克 调料：白砂糖50克,糖色50克,猪油（炼制）100克,蜂蜜30克 教您猕猴桃甜烧白怎么做，如何做猕猴桃甜烧白才好吃 1. 将五花肉入锅煮至断生时，捞出揩干水分； 2. 抹上糖色，入热油锅中炸至呈金黄色，捞出入清水中浸泡冷却； 3. 然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片状； 4. 糯米好后加入白糖，化猪油拌匀； 5. 猕猴桃去皮切片，均待用； 6. 肉片的一端放入豆沙，一端放入龙眼，卷成卷，装入蒸碗定好； 7. 放入糯米，上笼用大火蒸软； 8. 出笼后翻入盘中，沿边镶上猕猴桃片，淋上蜂蜜即成。 猕猴桃甜烧白的制作要诀：1. 猪肉一定要蒸软，否则腻人； 2. 糯米要过心，否则容易蒸成夹生； 3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。 |