菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烧方肉 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：微辣 工艺：烧 烧方肉的制作材料： 主料：猪腿肉1000克 辅料：辣椒(红,尖,干)5克 调料：香菜20克,大葱10克,盐8克,甜面酱15克 教您烧方肉怎么做，如何做烧方肉才好吃 1. 先把猪毛刮干净，然后在肉部每距离2厘米切1刀，不能切得太深； |