菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烧三色葫芦 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 烧三色葫芦的制作材料： 主料：白萝卜250克,胡萝卜250克,莴笋250克 调料：盐15克,味精5克,姜10克,大葱10克,淀粉(玉米)4克,鸡油8克,猪油（炼制）75克 教您烧三色葫芦怎么做，如何做烧三色葫芦才好吃 1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别切成10个3.3厘米长的圆柱体，再用小刀刻成葫芦形状，放沸水中焯一下； 2. 葱、姜切细丝； 3. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用； 4. 在炒锅内放猪油烧热，放姜丝、葱丝，下小葫芦，加精盐，用湿淀粉勾薄芡，加味精，淋入鸡油即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 免费 |