菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白莲香藕 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 口味：清香味 工艺：拌 白莲香藕的制作材料： 主料：莲藕600克 辅料：生菜（团叶）50克 调料：芥末20克,盐7克,白砂糖30克,醋25克,香油2克,味精2克,胡麻油20克 白莲香藕的特色： 清香嫩脆，营养可口 教您白莲香藕怎么做，如何做白莲香藕才好吃 1. 将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段； 小帖士-健康提示： 这道菜含钠量高，用盐量宜减少。 |