菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 圆白菜炒粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 延缓衰老食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 消化性溃疡食谱 口味：咸味 工艺：生炒 圆白菜炒粉丝的制作材料： 主料：圆白菜400克 辅料：粉丝100克 调料：料酒10克,酱油10克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋4克,花生油40克,胡麻油10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克 圆白菜炒粉丝的特色： 滑嫩爽口，咸鲜味美。 教您圆白菜炒粉丝怎么做，如何做圆白菜炒粉丝才好吃 1. 将圆白菜洗净，均匀切成4厘米长的丝； 2. 将粉丝用温水泡透，切成段； 3. 葱、姜、蒜洗净，均切成细末待用； 4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅； 5. 放入圆白菜丝，加料酒、白糖、酱油煸炒几下； 6. 放入粉丝、精盐、醋炒匀至熟，加味精、花椒油炒匀，出锅装盘即成。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 |