菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香辣圆白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 美容菜谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口味：香辣 工艺：生炒 香辣圆白菜的制作材料： 主料：圆白菜400克 辅料：香菜15克 调料：豆瓣酱25克,料酒10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大豆油40克,香油10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,大蒜（白皮）10克 香辣圆白菜的特色： 色泽微红，香辣爽口。 教您香辣圆白菜怎么做，如何做香辣圆白菜才好吃 1. 将圆白菜洗净，切成小块； 2. 葱、姜、蒜分别洗净，均切成米粒大小； 3. 豆瓣酱剁碎； 4. 香菜洗净，切成小段； 5. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香； 6. 放入圆白菜、料酒、酱油、白糖，用旺火快速翻炒至熟； 7. 加味精、香菜段炒匀，淋入香油出锅装盘即成。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |