菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 雪菜冬瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：锅烧 雪菜冬瓜汤的制作材料： 主料：冬瓜250克 辅料：芥菜60克 调料：植物油6克,盐2克,味精1克 教您雪菜冬瓜汤怎么做，如何做雪菜冬瓜汤才好吃 1. 将冬瓜切成4厘米长、七毫米厚、3厘米宽的块状，洗净； 2. 把雪菜洗净，切成末待用； 3. 将冬瓜放入沸水中煮四五分钟，捞出浸到冷水里，冷透捞出； 4. 锅放在旺火上，倒进高汤后，放入冬瓜和雪菜末； 5. 烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精，盖上锅盖烧2分钟左右；6. 淋上植物油即成。 雪菜冬瓜汤的制作要诀：本品需高汤约500克。 |