菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋圆白菜 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 孕妇菜谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 口味：糖醋味 工艺：干炒 糖醋圆白菜的制作材料： 主料：圆白菜300克 辅料：柿子椒30克,青椒30克 调料：白砂糖40克,醋20克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,花椒5克,大豆油40克,香油10克 糖醋圆白菜的特色： 色泽美观，清鲜脆嫩，甜酸爽口。 教您糖醋圆白菜怎么做，如何做糖醋圆白菜才好吃 1. 将圆白菜洗净，沥干水，切成菱形片； 2. 青、红椒洗净，均切成菱形片； 3. 葱、姜洗净切丝备用； 4. 将白糖、醋、精盐、味精、清汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成味汁； 5. 锅内加油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用； 6. 放入葱姜丝、圆白菜、青红椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，颠翻至匀； 7. 淋入香油，出锅装盘即成。 |