菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛肉萝卜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 牛肉萝卜汤的制作材料： 主料：牛肉（瘦）150克,水萝卜250克 辅料：香菜5克 调料：酱油10克,香油5克,盐5克,大葱5克,姜5克 牛肉萝卜汤的特色： 此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品。 教您牛肉萝卜汤怎么做，如何做牛肉萝卜汤才好吃 1. 将水萝卜洗净，去头切成片； 2. 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味； 3. 汤锅置火上，放入开水500克； 4. 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮； 5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中； 6. 撒上香菜末即可。 小帖士-食物相克： 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |