菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 姜丝肉 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：姜汁味 工艺：清炒 姜丝肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)300克 辅料：姜50克 调料：猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,黄酒2克,苏打粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克 姜丝肉的特色： 鲜嫩滑润，姜味香浓。 教您姜丝肉怎么做，如何做姜丝肉才好吃 1.将猪外脊肉切成五厘米长，三毫米粗的丝，放入苏打水中浸泡10分钟，用清水投净，挤干水分，加精盐，蛋清，淀粉，浆拌均匀。 姜丝肉的制作要诀：本品最好使用猪外脊肉，口感更好。 姜丝肉视频在线观看： |