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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 冻豆腐汤
    做法
    菜系及功效:京菜 高脂血症食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    冻豆腐汤的制作材料:
    主料:冻豆腐100克
    辅料:榨菜50克
    调料:盐3克,味精2克
    教您冻豆腐汤怎么做,如何做冻豆腐汤才好吃
    1.先将冻豆腐溶解(即将冰化开),切成2厘米宽,3厘米长的薄片,放锅内,加入白肉汤和盐,置大火上煮开数分钟。
    2.将榨菜洗净,切成丝,放入锅内,待再煮开,即可盛入汤碗内,加入味精即可上桌供食。


    冻豆腐汤的制作要诀:本品需白肉汤约500克。免费
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