菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 冬菇煲老鸭 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 冬菇煲老鸭的制作材料： 主料：老鸭一只（净光鸭） 辅料：干冬菇,红枣,生姜,陈皮 调料：绍酒,盐,鸡精 冬菇煲老鸭的特色： 汤鲜味美。 教您冬菇煲老鸭怎么做，如何做冬菇煲老鸭才好吃 1、将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用； 2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出； 3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。 |