菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 百合芦笋鸡锅 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 百合芦笋鸡锅的制作材料： 主料：百合1个,芦笋5根,柴鸡腿1只,木耳1朵,柳松菇1包,姜3片盐2茶匙,酒1茶匙 教您百合芦笋鸡锅怎么做，如何做百合芦笋鸡锅才好吃 1 百合剥开成瓣状；芦笋切段；木耳切片；柳松菇用滚水汆烫以去腥。 2 鸡腿切小块，放入滚水中汆烫，去除血水后捞起、洗净。 3 将姜片及鸡肉放入汤锅内，加开水5杯熬煮15分钟。 4 作法1之材料放入作法3中，煮5分钟后，加盐，酒调味，即可盛出。 Tips： |