菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 双仁浮皮 |
| 做法 | 菜系及功效：京菜 双仁浮皮的制作材料： 主料：浮皮200克,腰果10克,白果10克,红萝卜10克,青豆角10克,生姜10克。 调料：花生油30克,盐10克,味精13克,白糖3克,湿生粉适量。 教您双仁浮皮怎么做，如何做双仁浮皮才好吃 1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。 2、烧锅下油，放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。 3、然后调入味精、白糖，翻炒数次，用湿生粉勾芡便可。 |