菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 老北京菠菜 |
做法 | 菜系及功效:京菜 老北京菠菜的制作材料: 主料:菠菜,蒜,芝麻酱,盐,鸡精,香油,菠萝(装饰用)。 教您老北京菠菜怎么做,如何做老北京菠菜才好吃 1)菠菜在开水中焯一下,冷却后晾凉,切成5厘米长。
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