菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 川味豆鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：豆瓣味 工艺：生煎 川味豆鱼的制作材料： 主料：黄豆芽450克,油皮300克 调料：植物油30克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,白砂糖5克,白酱油15克,辣椒油10克,酱油膏20克,醋10克,香菜10克 教您川味豆鱼怎么做，如何做川味豆鱼才好吃 1. 烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。 小帖士-健康提示： 这道菜不含动物性脂肪，因此烹调不要加入过多的调味品。 |