菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 山楂冻 |
| 做法 | 菜系及功效：沪菜 口味：酸甜味 工艺：其他 山楂冻的制作材料： 主料：山楂500克 调料：白砂糖500克 教您山楂冻怎么做，如何做山楂冻才好吃 1.取带盖的广口瓶一个，置于锅中蒸煮消毒，擦干待用。 小帖士-食物相克： 山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 |