菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 大蒜烧鳝鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：蒜香味 工艺：蒜烧 大蒜烧鳝鱼的制作材料： 主料：鳝鱼1000克 辅料：大蒜（白皮）200克 调料：姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克 教您大蒜烧鳝鱼怎么做，如何做大蒜烧鳝鱼才好吃 1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段； 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |