菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱兔肉 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 老人食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱 口味：咖喱味 工艺：焖 咖喱兔肉的制作材料： 主料：兔肉500克 辅料：洋葱（白皮）100克 调料：咖喱25克,小麦面粉25克,白砂糖25克,料酒15克,盐5克,花生油50克 咖喱兔肉的特色： 兔肉香辣，味道适口。 教您咖喱兔肉怎么做，如何做咖喱兔肉才好吃 1. 将兔肉切成3厘米见方的块； 2. 洋葱剥去外皮洗净切成瓣； 3. 锅内放水烧开氽兔肉，去净血水和腥味捞出控水； 4. 锅置火上烧热油加咖喱粉、面粉同炒至深黄色加清水烧开； 5. 把烫好的兔块倒入，用微火焖30分钟加洋葱、料酒、精盐、味精调好味同烧5分钟，收浓汁出锅装入深盘中食用。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 |