菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 黄瓜肝片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 肝调养食谱 清热解毒食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 黄瓜肝片汤的制作材料： 主料：猪肝300克 辅料：黄瓜100克 调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克 教您黄瓜肝片汤怎么做，如何做黄瓜肝片汤才好吃 1. 将猪肝用清水洗干净，切成柳叶片； 黄瓜肝片汤的制作要诀：1. 猪肝上浆要薄，黄瓜要洗干净，否则汤色差； 2. 猪肝下锅煮至舒展即可，黄瓜下锅断生即可，否则汤味差。 小帖士-健康提示： 1. 黄瓜具有清热止渴、利小便、解毒之功效； 2. 对烦渴、咽喉肿痛、火眼有一定疗效； 3. 与猪肝同烹，营养更为全面。 小帖士-食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 |