菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 醋烹土豆丝 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 便秘食谱 消化不良食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味 工艺：烹 醋烹土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）250克 辅料：青椒50克,胡萝卜25克 调料：香油50克,盐10克,味精5克,醋10克 醋烹土豆丝的特色： 主料清脆，口味咸香略带酸辣。 教您醋烹土豆丝怎么做，如何做醋烹土豆丝才好吃 1. 土豆、胡萝卜去皮； 2. 青椒去蒂去籽； 3. 将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝，然后用凉水淘洗； 4. 锅内放水烧开，放入三丝略烫捞出，控净水锅烧热放入香油和三丝，翻炒几下； 5. 加入精盐、味精再翻炒几下，烹入熏醋，再快速翻炒即可出锅食用。 |