菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 辣子蒜香骨 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 口味：蒜香味 工艺：熟炒 辣子蒜香骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)750克 调料：大蒜（白皮）20克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克 辣子蒜香骨的特色： 麻辣香鲜，蒜香浓郁。 教您辣子蒜香骨怎么做，如何做辣子蒜香骨才好吃 1. 将排骨剁成块，洗净； 2. 大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水； 3. 大葱切成葱花，备用； 4. 用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用； 5. 炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出； 6. 锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀； 7. 出锅装盘，撒上葱花即可。 小帖士-健康提示： 排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。 免费 |