菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芝麻炒水芥丝 |
| 做法 | 菜系及功效：豫菜 芝麻炒水芥丝的制作材料： 主料：水芥 芝麻 白糖,鸡精,食用油 芝麻炒水芥丝的特色： 口感清爽，味甜咸。 教您芝麻炒水芥丝怎么做，如何做芝麻炒水芥丝才好吃 1、 将水芥洗净切成丝，放入水中浸泡10分钟去掉咸味； 2、 芝麻洗净沥干水，坐锅点火，倒入芝麻炒出香味捞出待用； 3、 坐锅点火，待油热后将水芥丝倒入锅中翻炒，2-3分钟后加入白糖、鸡精、芝麻即可。 |