菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 芋艿鸭子 |
| 做法 | 菜系及功效：湖北菜 芋艿鸭子的制作材料： 主料：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。 芋艿鸭子的特色： 色白、鲜香味浓，酥糯适口。 鸭子有滋阳养胃，利水消肿之功效，芋艿忌一次食之过多。 教您芋艿鸭子怎么做，如何做芋艿鸭子才好吃 1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。 2：锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。 Tips： |