菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香茅鸡翅 |
| 做法 | 菜系及功效：湖北菜 香茅鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅中 香菜,南姜,香茅,蒜茸 盐,青柠檬,辣椒酱,生抽 香茅鸡翅的特色： 酸辣醇香，皮滑肉爽。 教您香茅鸡翅怎么做，如何做香茅鸡翅才好吃 1、将鸡翅洗净切花刀，加入南姜、香菜、盐腌制3分钟； 2、锅上火，加入冷水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火浸泡5分钟； 3、蒜茸中加入盐、青柠檬汁、生抽、辣椒酱调成汁，浇在鸡翅上，或沾汁食用皆可。 |